A conversa sobre a iguaria começou na lista de discussão das Luluzinhas. Logo virou o maior troca-troca de receitas… e a Gabi Nardy disse que o melhor ceviche que tinha comido era de salmão marinado na tangerina… como no dia seguinte era dia de compras, me comprometi a executar a receita e fotografar.
Promessa é dívida! Eis o ceviche, foto do Cleybi Trevisan e a receita:
Ceviche de salmão com tangerina
Ingredientes (2 porções)
300 g de filé de salmão cortado em tiras de aproximadamente 1,5 cm
Suco de 1 tangerina (DICA: use tangerina gelada)
1 colher (sobremesa) de suco de limão rosa (tb. gelado)
1 colher (chá) raspas de tangerina
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher (chá) pimenta dedo-de-moça sem semente fatiada
Sal e pimenta do reino à gosto
Cebolinha francesa picada
Coentro para guarnição
Modo de fazer
Misture o salmão com o suco da tamgerina e do limão, e deixe marinar na geladeira coberto com filme plástico por 1 hora.
Retire o peixe da marinada (escorrendo o excesso de líquido) e misture delicadamente com as raspas, azeite e a dedo-de-moça. Ajuste o sal e a pimenta do reino. Polvilhe com a cebolinha francesa. Sirva imediatamente.
