Aqui estão agrupadas por temas todas as receitas do blog.
Algumas estão publicadas em mais de um sub tema, por exemplo: a Costelinha de porco no curry verde thailandês está presente na categoria Além mar e também na categoria Comidona, já que é da Tailândia e pode ser feita para mais de 10 pessoas!
Todas as receitas também estão agrupadas em ordem cronológica de postagem na categoria Receitas. Você pode buscar a receita que deseja também por ali!
Por fim, caso esteja interessad@ em uma receita com determinado ingrediente, país ou técnica faça uma procura pelo buscador do blog.
Você também precisa saber que:
- Ao final de algumas receitas há uma indicação de quantas pessoas ela serve e se há possibilidade de dobrá-la, bem como qualquer outra informação adicional que se faça necessária.
- Você também vai encontrar em algumas receitas “variações sobre o mesmo tema”, que trazem idéias de alteração da receita original. Solte a sua criatividade a partir daí!
- E, ainda, quando for o caso, um pequeno vocabulário explicativo de determinados termos.
Vamos, então, a elas, as Receitas da Cozinha da Matilde
Sabores que vem de outras culturas, outros países
- Carne ao curry verde com abóbora (Tailândia)
- Causa de camarões (Peru)
- Ceviche de robalo com sorbet de avocato (Peru, Chile, México)
- Ceviche de salmão com tangerina (Peru)
- Costeletas de cordeiro com aspargos e emulsão de hortelã (Itália)
- Costelinhas de porco no curry verde (Thailândia)
- Garam masala (Índia)
- Gazpacho com camarões e legumes grelhados (Espanha)
- Mieg Kum – trouxinhas aromáticas thai (Thailândia)
- Moussaka (Grécia)
- Moussaka vegetariana com ragú de funghi secchi (Grécia)
- Ovos coccote (França)
- Penne Mediterrâneo (Itália)
- Penne com aspargos, camarão e limão siciliano (Itália)
- Shakê no Ochazuque (Japão)
- Tom Ka Gai – Sopa thai de frango e coco (Thailândia)
Sabores do Brasil
- Arroz com costelinha de porco
- Baião de dois
- Barreado (Mara Sales)
- Bolinho caipira do Vale do Paraíba
- Canjica salgada com frutos do mar
- Frango com chips de quiabo e angu de milho verde
- Lagarto de panela recheado com toucinho fresco
- Pamonha assada com pupunha e galinha d’Angola
- Rabada com agrião e ora-pró-nobis
- Ratatouille à brasileira
Pode chamar a família!
- Arroz com costelinha de porco
- Baião de dois
- Barreado (Mara Sales)
- Braseado de maminha com batata e cenoura
- Bolo Cosmopolitan
- Canjica salgada com frutos do mar
- Carne ao curry verde com abóbora
- Ceviche de robalo com sorbet de avocato (Peru, Chile, México)
- Churrasco na Gengiskhan
- Costelinhas de porco no curry verde thailandês
- Frango com chips de quiabo e angu de milho verde
- Feijão enriquecido + batatas fritas na gordura de pato
- Lagarto de panela com toucinho fresco
- Moussaka (Grécia)
- Moussaka vegetariana com ragu de funghi secchi
- Pamonha assada com pupunha e galinha d’Angola
- Pernil de cordeiro assado com mini legumes
- Rabada com agrião e ora-pró-nobis
Eventos charmosos e para poucos!
- Carpaccio de beterraba com fromage blanc, cebolinha francesa da horta e brotinhos de agrião
- Costeletas de cordeiro com aspargos e emulsão de hortelã (Itália)
- Churrasco de frutos do mar com ervas do jardim (farofa de pão c/ limão siciliano – bônus)
- Filé de linguado com molho de champagne, ovas e purê de pinhão
- Flor de abobrinha com nata, ciboulette e beurre noisette
- Gazpacho com camarões e legumes grelhados
- Mieg Kum – trouxinhas aromáticas thai (Thailândia)
- Minimoranga com cogumelo portobelo e pecorino romano
- Ovos coccote
- Penne Mediterrâneo (Itália)
- Penne com aspargos, camarão e limão siciliano (Itália)
- Perdiz recheada de cogumelos com arroz selvagem
- Salada de verdes com tomate e ervas aromáticas
- Shakê no Ochazuque
- Sopa de cenoura com laranja
- Sopa de cenoura com gengibre, spice nori e amêndoas picantes
- Sopa de mandioquinha com bacon (e laranja caramelizada)
- Tom Ka Gai – Sopa thai de frango e coco (Thailândia)
- Três pochês de codorna
Cheias de bossa, porém rapidinhas (max. 20 min. de preparo)
- Carpaccio de beterraba com fromage blanc, cebolinha francesa da horta e brotinhos de agrião
- Confit de tomatinho
- Feijão enriquecido + batata frita na gordura de pato
- Flor de abobrinha com nata, ciboulette e beurre noisette
- Fusili com berinjela e calabresa
- Manteiga composta e azeite de limão siciliano
- Ovos coccote
- Ovos com chancliche
- Ovos com tomates
- Pão com ovo
- Penne com aspargos, camarão e limão siciliano (Itália)
- Salada de Saci – Pupunha com mel e limão rosa
- Tomates em rama recheados
Cronicas de um fogão pequeno (as + caseirinhas)
- Bolo de chocolate rechado com doce de nozes
- Fusili com berinjela e calabresa
- Rosbife de filé mignon com ervilhas de wasabi
Reminescências de uma família boa de garfo!
- Arroz com costelinha de porco
- Braseado de maminha com batata e cenoura
- Lagarto de panela recheado com toucinho fresco
- Manjar de coco com calda de vinho e olhinhos de sogra de uva passa
- Pamonha assada com pupunha e galinha d’Angola
- Sopa pedaçuda
As clássicas
- Carne ao curry verde com abóbora
- Bolinho caipira do Vale do Paraíba
- Frango com chips de quiabo e angu de milho verde
- Manjar de coco com calda de vinho e olhinhos de sogra de uva passa
- Pernil de cordeiro assado com mini legumes
- Rabada com agrião e ora-pró-nobis
Só não tem carne!
- Carpaccio de beterraba com fromage blanc, cebolinha francesa da horta e brotinhos de agrião
- Confit de tomatinho
- Flor de abobrinha com nata, ciboulette e beurre noisette
- Garam masala
- Manteiga composta e azeite de limão siciliano
- Minimoranga com cogumelo portobelo e pecorino romano
- Moussaka vegetariana com ragu de funghi secchi
- Ovos com chancliche
- Ovos com tomates
- Ratatouille à brasileira
- Salada de Saci – Pupunha com mel e limão rosa
- Salada de verdes com tomate e ervas aromáticas
- Sopa de cenoura com laranja
- Sopa de cenoura com gengibre, spice nori e amêndoas picantes
Pura doçura!
- Bolo Cosmopolitan
- Bolo de chocolate rechado com doce de nozes
- Bruschetta doce de morangos, mirtilos, coalhada seca e mel
- Manjar de coco com calda de vinho e olhinhos de sogra de uva passa
