Cozinha da Matilde » Cleybi http://www.cozinhadamatilde.com.br Mesa farta, casa em festa! Thu, 02 Feb 2012 03:18:15 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 Ceviche http://www.cozinhadamatilde.com.br/2009/07/21/ceviche/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=ceviche http://www.cozinhadamatilde.com.br/2009/07/21/ceviche/#comments Tue, 21 Jul 2009 19:37:00 +0000 Letícia Massula http://cozinhadamatilde.wordpress.com/2009/07/21/ceviche Continue reading →]]> A conversa sobre a iguaria começou na lista de discussão das Luluzinhas. Logo virou o maior troca-troca de receitas… e a Gabi Nardy disse que o melhor ceviche que tinha comido era de salmão marinado na tangerina… como no dia seguinte era dia de compras, me comprometi a executar a receita e fotografar.

Promessa é dívida! Eis o ceviche, foto do Cleybi Trevisan e a receita:

Ceviche de salmão com tangerina

Ingredientes (2 porções)

300 g de filé de salmão cortado em tiras de aproximadamente 1,5 cm
Suco de 1 tangerina (DICA: use tangerina gelada)
1 colher (sobremesa) de suco de limão rosa (tb. gelado)
1 colher (chá) raspas de tangerina
1 colher de sopa de azeite extra virgem
1 colher (chá) pimenta dedo-de-moça sem semente fatiada
Sal e pimenta do reino à gosto
Cebolinha francesa picada
Coentro para guarnição

Modo de fazer

Misture o salmão com o suco da tamgerina e do limão, e deixe marinar na geladeira coberto com filme plástico por 1 hora.

Retire o peixe da marinada (escorrendo o excesso de líquido) e misture delicadamente com as raspas, azeite e a dedo-de-moça. Ajuste o sal e a pimenta do reino. Polvilhe com a cebolinha francesa. Sirva imediatamente.

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