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Posts marcados com: cordeiro
  • Carré de cordeiro com coalhada seca, confit de alho e tomates assados

    A segunda receita com o cordeiro da Fazenda Santa Ignácia é com o carré, que traz um pedaço do contrafilé ainda ligado ao osso. Além de brilhar muito em jantares bacanudos, também é uma ótima pedida pra quem curte finger food, já que o ossinho é na medida pra gente segurar enquanto come, e eu […]

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  • Duas receitas com cortes de cordeiro da Fazenda Santa Ignácia

    Foi por intermédio da Ana Soares que conheci o José Paulo, da Fazenda Santa Ignácia. Fiquei fã de cara. Primeiro do cara (gente da melhor qualidade!) e em seguida do cordeiro fora de série que ele produz. Fui a nocaute quando senti a doçura da gordura da picanha, virei freguesa, indiquei, e acabou dando certo […]

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  • Pernil de cordeiro assado com mini legumes e confit de tomatinhos

    Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha são assados, como este cordeiro que fiz para o Gerson e o Fernando no dia dos namorados aqui na Cozinha da Matilde. É um clássico nos almoços de família e natais aqui de casa e o segredo é a cocção lenta, em baixa temperatura. A […]

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  • Publi Brastemp – Costeletas de cordeiro com aspargos e emulsão de hortelã

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