Na Cabeceira
Chez Panisse Vegetables – Alice Waters
Há muito tempo que os livros da Alice Waters estão na minha lista de desejos e no último mês resolvi que mais vale um gosto e de uma tacada só comprei pela internet o The Art of Simple Food e o Chez Panisse Vegetables.
Ainda não tive tempo de me debruçar sobre o primeiro, mas já dei uma boa olhada no Vegetables e é maravilhoso. Cada capítulo é destinado a um vegetal específico (44 ao todo, listados em ordem alfabética) e começa fazendo uma descrição deste vegetal, sua origem, variedades, características, época de plantio entre outras informações. Segue com as receitas do Chez Panisse com aquele ingrediente.
Gostei muitas das receitas. Deliciosas, muito simples e como não poderia deixar de ser, com a utilização integral do ingredientes (várias excelentes receitas com folhas e talos em geral não utilizados). Para completar, as ilustrações de cada um dos vegetais feitas por Patricia Curtan também são lindas.
Para quem não sabe, Alice Waters é considerada a mãe do slow food nos EUA e seu restaurante Chez Panisse em Berkeley na Califórnia é parada obrigatória para quem se interessa pelo assunto e ama boa comida!
Vale o clique
É o blog da Fernanda Relvas e do Eduardo Longo e conta a história da grande aventura dos dois, que lá pelas tantas resolveram mudar tudo e foram morar primeiro na Bélgica (daí o nome do blog, homenagem aos dois grandes produtos belgas: chocolate e cerveja) e depois acabaram indo parar na Holanda quando começaram a segunda etapa do blog.
E o que a gente nota de cara é que as aventuras do casal em geral acontecem em volta de uma mesa sempre farta. Em suas viagens por aí, além de contar sobre a história, geografia e curiosidades de cada lugar que passam, grande parte das dicas são sobre comida, restaurantes e muitas vezes (para nossa sorte!) receitas do casal que pilota muito bem o fogão!
As dicas são muito boas e detalhadas. Como o blog é um um diário de bordo para contar a aventura do casal expatriado aos amigos, o texto é leve, intimista, gostoso, exatamente como eu gosto. E é esse mesmo o espírito, Fernanda e Eduardo estão ali compartilhando suas histórias e vivências. Sorte nossa que boa parte delas se passe na cozinha!
Antes de viajar pras “Oropa”, clica lá e veja o que a dupla tem a contar!
Outras Cozinhas
Já que comecei o assunto com Alice “Slow Food” Waters resolvi encerrar o post lá pelas bandas da Califórnia mesmo e na mesma pegada de comida e sustentabilidade.
Quem me passou essa dica aqui foi a querida Beth Moraes Bjorkstrom, e que eu deixei para ir no meu último dia de viagem pela Califórnia. Trata-se de uma grande cooperativa de trabalhadores que comercializam produtos vegetarianos que produzam o mínimo de impacto ambiental e social possível. O resultado é um enorme supermercado com praticamente todos os produtos orgânicos que você um dia sonhou reunidos.
Verduras, frutas, cereais, azeitonas, azeites, vinhos, pães, biscoitos, massa… quase fiquei louca rodando pelos corredores. Foi de lá que eu trouxe os cranberries passa que deram origem ao Bolo Cosmopolitan e também blueberrie e phisalis em passa, um novo estoque de sementes de papoula ôrganicas e alguns sais bacanudos.
Mas se os resultados do negócio e a oferta de produtos impressiona, impressiona mais ainda a maneira como eles gerenciam tudo isso sem nenhuma hierarquia e tomando todas as decisões coletivamente. São muitas inciativas assim pipocando na Califórnia, em Mendocino, onde passamos alguns dias, fiz compras mais de uma vez em uma cooperativa como o Rainbow. Me impressionei nos dois casos com a qualidade dos produtos e a eficiência do serviço.
Coisa linda de se ver. Lugar bacana para visitar. Idéia supimpa para copiar.
