Semana passada resolvi fazer os famosos bolinhos caipira do Vale do Paraíba e como eu nunca uso caldo industrializado, fiz um fundo escuro de carne para usar na massa e também para ter um bom estoque no freezer, já que sopas e caldos são o ponto alto da estação!
A maior parte das pessoas acham que fazer o próprio caldo é atrevimento demais na cozinha, muito trabalhoso, demora horas… e acabam se rendendo aos caldos industrializados que na minha opinião não têm um gosto bom, interferem demais no sabor da comida e violam a regra numero 1 de um fundo: são saturados de sal, enquanto os fundos não contém nenhum sal.
