2 tomates (italiano ou débora) bem maduros.
2 ovos
2 dentes de alho picados grosseiramente
1 colher de sobremesa de azeite
Sal e pimenta à gosto 

Modo de fazer
Corte os tomates ao meio no sentido do cumprimento.
Unte ligeiramente com azeite uma frigideira antiaderente.
Disponha os tomates na frigideira, formando uma cruz com a polpa voltada para baixo.
Junte o alho.
Tampe a frigideira e leve ao fogo mínimo até que os tomates comecem a dourar.
Quebre os ovos no centro da cruz formada pelos tomates e tampe novamente a frigideira até que os ovos estejam no ponto de sua preferência.
Tempere com sal e pimenta à gosto e sirva com pão ou torradas. Não se esqueça de “limpar” o fundo da frigideira com o pão, colhendo assim todo o sabor! 

Variações sobre o mesmo tema: Se for de seu gosto, junte fatias de pimentas dedo-de-moça ou ervas frescas!